1. Hacher ails et oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive (dans une grande cocotte de 4.5 l) pendant 10 mn ensuite ajouter la viande et remuer pendant 5-6 min.

2. Ajouter le cumin, l'origan, les piments et le Tabasco (selon votre goût). Saler et remuer consciencieusement et mettre à feux doux.

Mouiller avec le bouillon, ajouter tomates et poivron coupé en dés et laisser mijoter pendant 1 heure.

3. Ajouter les haricots égouttés et laisser cuire encore une heure.