La Blanquette de Saumonette

Ingrédients pour 4 personnes

700 g de saumonette

1 sachet de bouillon

2 l d'eau

150 g de champignon de Paris

2 cuillères à café de margarine

2 cuillères à café de farine

1 jaune d'oeuf

Persil

1. Couper la saumonette en darnes d'épaisseur égale.

2. Plonger dans le court-bouillon froid et porter à ébullition pendant 10 min. Réserver au chaud.

3. Faire fondre la margarine et ajouter la farine puis 2 louches de jus de cuisson du poisson. Ajouter les champignons et laisser mijoter 10 min. Ajouter le jaune d’œuf à la sauce.

4. Napper le poisson avec la sauce et servir avec du riz.

5. Touche finale : le persil pour donner de la couleur et du parfum.

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