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La Blanquette de Saumonette
Ingrédients pour 4 personnes
700 g de saumonette
1 sachet de bouillon
2 l d'eau
150 g de champignon de Paris
2 cuillères à café de margarine
2 cuillères à café de farine
1 jaune d'oeuf
Persil
1. Couper la saumonette en darnes d'épaisseur égale.
2. Plonger dans le court-bouillon froid et porter à ébullition pendant 10 min. Réserver au chaud.
3. Faire fondre la margarine et ajouter la farine puis 2 louches de jus de cuisson du poisson. Ajouter les champignons et laisser mijoter 10 min. Ajouter le jaune d’œuf à la sauce.
4. Napper le poisson avec la sauce et servir avec du riz.
5. Touche finale : le persil pour donner de la couleur et du parfum.
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